L'OLIO
L'olivo
è quasi certamente originario dell'Asia Minore.
Dagli altipiani dell'Iran, dalla Siria e dalla
Palestina si diffuse 5000 anni fa in tutto il
bacino del Mediterraneo. Si coltivava
nell'isola di Creta nel 3000 a.C., in Egitto
nel II sec., in Palestina nel I° sec. Gli
Etruschi ne praticavano la coltivazione fin dal
VI sec. a C. e fecero grande uso dell'olio di
oliva ritenendolo portatore di grande
benessere; spesso, in segno di riconoscenza e
di buon auspicio, l'offrivano alle loro
divinità. Oggi
l'olio di oliva,
legato alla civiltà contadina, fa parte della
famosa 'dieta mediterranea' e ne fanno uso
alimentare tutti i popoli del Mediterraneo: E'
utilizzato anche nella cosmesi, e nel passato
ne sono state esaltate le proprietà
terapeutiche. Particolarmente pregiato è l'olio
extravergine di oliva della Toscana,
specialmente quello ricavato dagli olivi delle
zone collinari interne. L'
olivo,
questa meraviglia della natura, ha da sempre
trovato giusta collocazione nel sacro e nel
divino.
