Produciamo
vino da molto tempo. La Casaccia, l’azienda più
antica, appartiene alla famiglia Socini Guelfi da
oltre trecento anni, ed è uno dei rarissimi, o forse
l’unico esempio, di azienda vitivinicola del Chianti
Classico che non ha cambiato proprietà per così tanto
tempo. La Casaccia si trova nel comune di Castelnuovo
Berardenga, nei pressi di un bellissimo borgo
chiamato San Gusmè.
Di generazione in generazione, ciascuno ha interpretato secondo la propria indole l’arte del vignaiolo selezionando i vari cloni di Sangiovese ritenuti più confacenti al suo gusto, scegliendo il tipo e l’epoca della potatura per regolare la produzione, le tecniche colturali, l’epoca di concimazione, la profondità delle lavorazioni del suolo e giocando sulla data di raccolta e la maturazione, o sul tipo di legno delle botti da invecchiamento per “creare” il vino che aveva in mente. Adesso è il tempo di Francesco e Laura che interpretano il Chianti Classico utilizzando solo uve di Sangiovese, utilizzando solo botti di rovere da 20 hl. per l’invecchiamento ed evitando barriques e legni tostati.
Oltre al vino Chianti Classico, in massima parte venduto all’estero, la Casaccia produce anche Vin Santo e Olio d’Oliva. Il Vin Santo è un vino tradizionale fatto per la quasi totalità con uve a bacca bianca, assai mature e fatte appassire per alcuni mesi su appositi graticci di canna. L’invecchiamento assai lungo (minimo cinque anni, ma spesso anche di più) avviene in piccole botticelle di cinquanta o cento litri chiamate caratelli.
L’Olio di Oliva extra vergine viene realizzato con una selezione di olive esclusivamente di produzione aziendale, frante con cura e rigorosa attenzione. Il succo che se ne estrae è estremamente fruttato e di carattere, senza mai essere troppo aggressivo.
Di generazione in generazione, ciascuno ha interpretato secondo la propria indole l’arte del vignaiolo selezionando i vari cloni di Sangiovese ritenuti più confacenti al suo gusto, scegliendo il tipo e l’epoca della potatura per regolare la produzione, le tecniche colturali, l’epoca di concimazione, la profondità delle lavorazioni del suolo e giocando sulla data di raccolta e la maturazione, o sul tipo di legno delle botti da invecchiamento per “creare” il vino che aveva in mente. Adesso è il tempo di Francesco e Laura che interpretano il Chianti Classico utilizzando solo uve di Sangiovese, utilizzando solo botti di rovere da 20 hl. per l’invecchiamento ed evitando barriques e legni tostati.
Oltre al vino Chianti Classico, in massima parte venduto all’estero, la Casaccia produce anche Vin Santo e Olio d’Oliva. Il Vin Santo è un vino tradizionale fatto per la quasi totalità con uve a bacca bianca, assai mature e fatte appassire per alcuni mesi su appositi graticci di canna. L’invecchiamento assai lungo (minimo cinque anni, ma spesso anche di più) avviene in piccole botticelle di cinquanta o cento litri chiamate caratelli.
L’Olio di Oliva extra vergine viene realizzato con una selezione di olive esclusivamente di produzione aziendale, frante con cura e rigorosa attenzione. Il succo che se ne estrae è estremamente fruttato e di carattere, senza mai essere troppo aggressivo.
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